火锅电磁炉安装与使用注意事项
【帅妻科技技术部】
帅妻火锅电磁炉不同于家用电磁炉，它是基于工业设计标准研发的，在可靠性、安全性、耐用性上都是按照工业设备使用环境来设计的。
使用帅妻火锅专用电磁炉，应该把使用的电磁炉作为一个重要的设备来对待，在安装使用上应注意以下问题：
第一：锅具的选配与适应。
火锅电磁炉不配锅，是因为每一个火锅店的锅都有自己固有的特色或风格。然而电磁炉的工作原理是对铁质锅具产生涡流发热，其他材质的锅具就不一定适合，国家标准规定的是A3钢质锅，也就是以Fe为主要成分的锅。
现在火锅店有一个理解误区，就是导磁和不导磁这个概念，很多人认为导磁就是用吸铁石吸能吸住的就是导磁，不能吸的就是不导磁，然后导磁的就能用电磁炉，不导磁的就不能用。这个理解完全错误，电磁炉的原理是金属切割线圈磁场产生涡流，这里的导磁是“顺磁”还是“逆磁”的意思，就是有些金属材料他是顺磁的，所以电磁炉用起来就功率稳定，（如201、304、430锅）有些金属材料是逆磁的，所以电磁炉用起来就不稳定或者不检锅（如：铝、锌、铜或其他含有这些杂质的不锈钢锅）这是因为不同的金属切割磁场发生的频率不一样，电磁炉的工作频率在25~40KHz之间，低于这个频段的有电磁噪声危害，高于这个频段的用途在工业冶炼，有辐射，不能按目前这样设计。因此在25~40KHz之间的范围内选择合适的锅具才能得到很好的效果。
那么在先有锅再有炉的条件下，正常选用合适的电磁炉应该首先将用户的锅拿到帅妻电磁炉技术中心进行测试，根据测试结果得到的锅的特性来选择合适的频率满足锅的正常使用，因此，火锅电磁炉是针对每个不同的店来单独设计的，如果不遵从这个特性而随意搭配使用，效果肯定有差异。
锅具的大小与功率匹配对照表：（针对201、304、430标准材质）
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功率（W）
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锅口径（cm）
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锅深度（cm）
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底厚度（mm）
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500~700
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14~16
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7~9
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大于0.3
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800~1000
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16~18
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7~12
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大于0.3
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1200~1500
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20~26
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7~12
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大于0.3
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1800~2000
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26~36
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7~15
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大于0.5
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2200以上
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36~40（可子母）
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9~15
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大于0.5
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以上锅具底部均要求比较厚且平，这样才保证锅底不会产生震动噪声和功率稳定。
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第二：电力设计与规范安装
火锅店采用电磁炉作为灶具必须考虑用电负荷，根据电磁炉的总功率（单台最大功率与数量的乘积），再加上厨房设备、照明、空调等其他用电设备，计算出总的负荷，然后分配成动力三相输出，根据每相承担的负荷量来计算导线采用的横截面积为多粗，并且总负荷还必须计算出至少1.2倍的余量以保证超负荷的情况下不出状况。
还有三相分配一定要平衡，否则造成偏相的话就会形成某一相的电压过高或过低，引起电磁炉的保护（帅妻电磁炉的工作电压范围为160V~260V，足功率电压范围为：198V~242V），三相在电路分配上平衡后还要在使用上分布平衡，否则还是存在偏相的问题，因此服务员在引导客人入座的时候要考虑到每一相电磁炉的分布位置，要分散到三相上而不是一相。
电磁炉安装要避免与变频空调同相，因为变频空调产生的电网干扰会对电磁炉产生影响，影响的结果是：要么电磁炉不工作，要么空调不工作，这要看谁的抗扰度能力大。
电磁炉安装导线横截面积计算方法：每过1安培的电流选用纯铜电源线横截面积为0.75~1.0平方，依此类推计算。以上安装设计请有专业资质的电工技术人员现场计算。
电磁炉的规范安装必须做到保证电力符合的情况下，还要注意不能剪断电磁炉电源线插头以求简便，这样的做法会因为多台电磁炉电源铆接在一起形成接触电阻从而造成电压不稳、不足、导线发热等现象，最好的做法是在桌子底下安装标准插座，直接将电磁炉插头捅进插座取电，插座选用一定要标准的防水型，并能保证和插头接触紧密无松动。
第三：电磁炉噪音的产生与消除
电磁炉的正常噪声是小于60分贝，正常电磁炉出厂前此项指标均符合要求，但为什么一到火锅店就会产生噪声呢，主要问题在以下几个方面：
1）散热孔或进气孔被挡住。
散热孔被桌面挡住的情况经常出现，这样的挡住使得电磁炉正常冷热空气对流交换受阻，从而产生噪音。（主要是进风量大于出风量，风排不畅）
2）锅具不符合。
锅具太薄会引起锅底的高速震动而产生忽忽声，锅底材质具有轻微逆磁特性的还会引起电流声。
3）功率过大产生的水沸腾声。
某些锅具由于材质特殊，会使电磁炉功率上升，在水沸腾时产生非常大的沸腾声，降低档位即可解决。
4）2000W以上的电磁炉噪声要比普通电磁炉略高，这是因为功率大的电磁炉需要转速大的风扇来散热，转速大的风扇风量大因此噪音略偏大。有顾客反映市面上有些标2000W的电磁炉噪音会比较小，那是因为他实测功率不足2000W，基本上在1600~1800W左右，所以不要被误导。
第四：汤汁沸腾溅出现象
火锅店在使用电磁炉时经常会遇到汤汁溅出的现象，很多人误以为是电磁炉的问题，其实电磁炉一点问题都没有，这里的问题主要有二：
其一：电磁炉选用功率过大，比如你选1200W的电磁炉，用14的小锅来做分餐，火力太大肯定会溅出来。
其二：锅具的深度不够。一般选用选用7cm的以上锅配清汤，9cm以上的锅配红汤为最宜。
第五：帅妻火锅电磁炉常见故障分析
1） 不加热：可能的故障为风扇不转、炉内温度过高。
2） 不认锅：可能的故障为锅具不对，锅底传感器开路。
3） 自动停机：可能的故障为电压过高或过低，热敏电阻开路，风扇不转,温度保护引起。
4） 不通电：可能的故障为机器短路、开路、运输中引起部件松动。
5） 显示E1为热敏电阻短路E2为热敏电阻开路E3 IGBT超温保护E4干烧保护E5电压过低保护E6电压过高保护（针对有数码显示的机型）
其他问题请咨询：0760-22790770，帅妻专业技术顾问为您解答。
